抗氧化作用

食物和氧气对人类来说是不可或缺的。氧气在地底是稳定的，但在我们的生物组织中，由于压力、生活习惯、环境污染物等因素，会转变为超氧化物、过氧化氢、羟基自由基等氧自由基，对我们的体内成分造成各种损害。其结果可能导致老化、癌症、动脉硬化、高血压、帕金森病等疾病的发生。针对这种氧自由基的反应，我们的生物体自然具备防御机制，即抗氧化机制。生物体为了防御氧损害，会通过超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶、过氧化物酶等抗氧化酶的作用，去除体内的活性氧自由基。同时，食品来源的抗氧化物质如维生素E、多酚化合物、抗坏血酸（维生素C）等，也通过消除氧自由基的作用来保护我们免受氧自由基的侵害。由此可见，健康、食物和氧气这些基本重要因素之间存在着复杂的相互关系，而其中食品来源的天然抗氧化剂被认为具有重要的功能。我们利用DPPH自由基和铁的氧化还原反应（Fenton反应）产生的羟基自由基，研究了褐藻糖胶的抗氧化作用。获得的结果显示，在各浓度下，随着褐藻糖胶浓度的增加，其抗氧化作用也随之增强，证实了褐藻糖胶具有抗氧化作用。此外，茶、草本植物和红酒中含有的具有抗氧化能力的多酚也被认为存在于褐藻糖胶中，这些多酚的存在可能是褐藻糖胶抗氧化效果的原因。 根据我们的实验结果，可以期待褐藻糖胶的抗氧化能力在改善老化、癌症等各种疾病方面发挥重要作用。

使用透明质酸法测定褐藻糖胶的自由基清除活性

使用DPPH法测定褐藻糖胶的自由基清除活性

使用Deoxyribose法测定褐藻糖胶的自由基清除活性

褐藻糖胶的总多酚含量

(与鹿儿岛大学农学部共同研究)

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本法人正在研究「褐藻糖胶」，其具有多种已被科学证实的生理功能，包括「抗癌作用」、「降低胆固醇作用」、「降低血压作用」以及「抗病毒作用」等。