抗氧化作用

食物和氧氣對人類來說是不可或缺的。氧氣在地底是穩定的，但在我們的生物組織中，由於壓力、生活習慣、環境污染物等因素，會轉變為超氧化物、過氧化氫、羥基自由基等氧自由基，對我們的體內成分造成各種損害。其結果可能導致老化、癌症、動脈硬化、高血壓、帕金森病等疾病的發生。針對這種氧自由基的反應，我們的生物體自然具備防禦機制，即抗氧化機制。生物體為了防禦氧損害，會通過超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化氫酶、過氧化物酶等抗氧化酶的作用，去除體內的活性氧自由基。同時，食品來源的抗氧化物質如維生素E、多酚化合物、抗壞血酸（維生素C）等，也通過消除氧自由基的作用來保護我們免受氧自由基的侵害。由此可見，健康、食物和氧氣這些基本重要因素之間存在著複雜的相互關係，而其中食品來源的天然抗氧化劑被認為具有重要的功能。我們利用DPPH自由基和鐵的氧化還原反應（Fenton反應）產生的羥基自由基，研究了褐藻糖膠的抗氧化作用。獲得的結果顯示，在各濃度下，隨著褐藻糖膠濃度的增加，其抗氧化作用也隨之增強，證實了褐藻糖膠具有抗氧化作用。此外，茶、草本植物和紅酒中含有的具有抗氧化能力的多酚也被認為存在於褐藻糖膠中，這些多酚的存在可能是褐藻糖膠抗氧化效果的原因。 根據我們的實驗結果，可以期待褐藻糖膠的抗氧化能力在改善老化、癌症等各種疾病方面發揮重要作用。

使用透明質酸法測定褐藻糖膠的自由基清除活性

使用DPPH法測定褐藻糖膠的自由基清除活性

使用Deoxyribose法測定褐藻糖膠的自由基清除活性

褐藻糖膠的總多酚含量

(與鹿兒島大學農學部共同研究)

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本法人正在研究「褐藻糖膠」，其具有多種已被科學證實的生理功能，包括「抗癌作用」、「降低膽固醇作用」、「降低血壓作用」以及「抗病毒作用」等。